9 vermutbarer i Girona du bør prøve

Knaser friske oliven under tænderne, en afbalanceret sødme-bitter vermut i glasset og lyden af kirker, der slår tolv over Gironas tage. Hvis den scene giver dig rejsefeber, er du landet det helt rigtige sted. I Catalonien – og særligt i Girona – er la hora del vermut en rituel pause, hvor venner, familier og nysgerrige rejsende mødes over et lille, aromatisk glas, lidt saltet bid og uanstrengt snak om alt og intet.

Byen gemmer på alt fra støvede bodegas med vermut på fad til moderne cocktailbarer, der hælder den i Negronis og Manhattans. Læg dertil solbeskinnede terrasser med postkortudsigt over Onyar-flodens farverige facader, hemmelige nabolagssteder hvor bartenderen kender alle ved navn, samt gastro-hotspots, der parrer infuserede vermouths med kreative tapas. Resultatet er en levende vermut-scene, der tigger om at blive udforsket glas for glas.

I denne guide dykker Catalonien Rejser ned i ni unikke vermutbarer i Girona, hver med deres særlige stemning, specialiteter og bedste tidspunkter at slå sig ned på. Uanset om du er på jagt efter den klassiske “vermut de la casa” med sifón og appelsinskal, eller vil smage en flight af sjældne hvide, røde og bitre varianter, har vi dig dækket.

Fyld lommen med småmønter til gildas, find solbrillerne frem, og følg med – næste stop er et flydende indblik i Gironas mest uimodståelige vermut-oplevelser.

Barri Vell: Klassisk bodega med vermut på fad

Midt i de snævre, brostensbelagte gader i Barri Vell ligger en bodega, der ligner noget fra en anden tid. Skænkekar i blankt kobber står bag en mørk trædisk, og væggene er beklædt med falmede tyrefægterplakater og støvede vinflasker. Her er der ingen fancy mixere – kun lyden af en sifón, der sprøjter brus i glasset, og de lokale stamgæsters dæmpede snak.

Bestil som de lokale: Spørg efter “vermut de la casa”. Glasset fyldes direkte fra fad, toppes med et stænk sifón, et stykke appelsinskal og en saftig grøn oliven. Den let bitre, krydrede vermut koster omkring 2,80 – 3,20 € pr. glas, afhængigt af om du vil have ekstra sifón til refill.

Snacks der hører til

• Gildas: Olive, ansjos og syltet guindilla-peber på tandstik – perfekt salt til vermutten.
• Boquerones en vinagre: Citronmarinerede hvide ansjoser dryppet med god olivenolie.
• Et skål patatas chips dukker ofte op på huset.

Praktisk info

Snup din plads ved bardisken, læn albuen mod marmorkanten og lad sifónen pifte liv i glasset. Det er den enkleste – og mest autentiske – måde at starte en Girona-dag på.

Ved Onyar: Terrasse-spot med udsigt til de farvede huse

Nogle få skridt fra Pont de Sant Agustí finder du en af byens mest fotogene terrasser – næsten som bygget til vermut i solskin. Bordene står helt ud til gelænderet mod floden, så du kan nyde panoramaet over Onyars ikoniske, farvede husfacader mens du dypper oliven i glasset.

Husets servering kommer som oftest i to varianter:

• Vermut roig – let bitter, aromatisk med appelsinskal og et skvæt sifón.
• Vermut blanc – friskere, mere urtepræget og perfekt med en isterning og et twist af citron.

Begge koster omkring 3 € pr. glas, og tjeneren kommer gerne forbi og fylder op med sifónvand undervejs, hvis du ønsker mere brus.

Sol- & skyggetip: Terrassen bader i sol mellem kl. 12 og 16. Vil du undgå stegende middagssol, så be’ om et bord under markisen langs murværket eller kom efter 16, når husene på modsatte bred kaster skygge.

Praktisk: I weekender fyldes alle borde ofte før kl. 13 – især når vejret arter sig. Kom tidligt eller skriv dig på ventelisten hos personalet (de sender en SMS, når dit bord er klar). På hverdage er stemningen mere afslappet, og du kan som regel bare glide ind fra gaden.

Uanset tidspunktet er det et magisk sted at lade glasset klirre i takt med Onyar-flodens langsomme strøm og byens sagte summen.

Mercadal-kvarteret: Gastro-vermuteria med kreative tapas

Midt i Mercadal-kvarteret finder du en gastro-vermuteria, hvor kokken leger med sæsonens råvarer, mens barchefen pimper de klassiske vermuts med urter, frugt og krydderier. Start med husets infuserede vermut – fx den røde, lagret med rosmarin og appelsinskal, eller en tør hvid med timian og citronskal. Begge serveres over is med et stænk sifón.

Tapas der løfter glasset

1. Patatas bravas 2.0 – sprøde kartofler, røget paprika-aioli og chipotle-skum.
2. Sardeller i tempura – serveret med lime-honning og syltet rødløg.
3. Ensaladilla rusa “del huerto” – toppet med confiteret tun og crunchy kapers.

Forslag til pairing-menu

• Prisleje: Vermut pr. glas 3-4 €, tapas 4-8 €.
• Reservation: Book bord online eller via WhatsApp, især fredag/lørdag fra kl. 20-22 hvor stedet hurtigt bliver fyldt.
• Bonus-tip: Spørg bartendere om dagens “mini-maridaje” – et lille glas og én bid for 5 € som appetitvækker.

Sant Narcís: Nabolagets hemmelige vermut-spot

Gemt på et hjørne af Carrer del Riu Ser ligger nabolagets måske mest velbevarede hemmelighed: en lille bodega med ét langt træbord og resten ståpladser langs væggen. Publikum er stort set kun lokale – du hører katalansk og hurtige “què et poso?” fra bartendere i forklæde, der skænker direkte fra stålfade bag disken. Stemningen er uhøjtidelig, lidt rå og præcis som en god søndagsbar skal være, men uden turisthurlumhej.

Bestil som de lokale:

1. Sig “un vermut negre de Reus” for den mørke, krydrede variant med noter af lakrids og urter.
2. Eller prøv “un blanc de Terra Alta” – lysere, friskere og diskret citrus.
3. Få begge serveret med et skvæt sifón, appelsinskal og en grøn oliven.

Praktiske tips:

• Betaling: Kun kontanter eller Bizum. Ingen kortterminal.
• Mest ro: Mandag-torsdag kl. 12-13 og igen omkring 18:30, før de lokale fylder baren efter arbejde.
• Rygning: Udendørs fortovstønder fungerer som askebægre, så indeluften er røgfri.

Kom forbi, læn dig op ad den mosaikklædte bardisk, og lad bartendere guide dig gennem deres små producentflasker – du går garanteret derfra med et nyt yndlingsvermut i baghovedet.

Plaça del Vi: Vin- og vermutbar med smagesæt

Midt under buegangene på Plaça del Vi finder du en lille vin- og vermutbar, som nærmest er skabt til nørderi. Hylderne bugner af flasker fra hele Catalonien, og barchefen skifter jævnligt tavlen med nye fustager og limited editions. Stemningen er uformel, men med stort fagligt engagement-her er det helt legitimt at quizze bartenderen om botanicals og lagringstid.

Prøv et vermut flight

1. Rød: Roig de Reus – klassisk sødme med noter af karamel og kanel.
2. Hvid: Blanc de Terra Alta – frisk, floral og en anelse tør.
3. Amarg: Priorat Reserva Amarg – mørk amberfarve, tydelig bitterhed og citruszest.

Flighten serveres i tre tulipanformede smageglas á 6 cl (90 kr) og kommer med en lille skål ristede mandler.

Perfekt pairing

Glasstørrelser & priser

• Smageglas: 6 cl (30-35 kr stykket)
• Standard: 10-12 cl i bred tumbler med is og appelsinskal (4-5 €)
• “Porron” til deling: 0,5 l på bordet (18-20 €)

Inde eller ude?

Inde: Små marmorborde, dæmpet lys og duften af egetræsfade-ideelt til fokuseret smagning.
Ude: Plads til ti-tolv på selve pladsen; formiddagssolen rammer perfekt frem til ca. kl. 13, mens aftenen giver liv fra forbipasserende og gadekoncerter om sommeren.

Tip: Kom før kl. 18 fredag/lørdag for at sikre dig et bord, eller book online (max 6 pers.). Betaling med kort eller Bizum accepteres.

Devesa: Pintxos og vermut i ståbar-stemning

Hugget ind mellem de høje platantræer langs Parc de la Devesa ligger en ståbar, hvor alt handler om tempo – og om at få den næste lækre pintxo før nabogæsten napper den. Den lange marmordisk bugner af små bidder på brød: txaka-salat med rejer, klassiske tortilla-kiler, miniburgere med txistorra og saftige ansjoser toppet med peberfrugt. Du griber selv en tallerken, fylder den, og tæller til sidst antal tandstikker (pals), når regningen gøres op.

• Pris pr. pind: 1,80-2,20 € for standard, 2,80 € for “premium” (f.eks. foie eller ventresca).
• Vermut: Husets røde serveres iskold amb sifón og citronskal for 2,50 € pr. glas; del en hel flaske for 9 €.
• Tempo: 11.30-13.00 summer baren af lokale fra det nærliggende fødevaremarked, mens 19.00-20.30 er perfekt til en hurtig “pre-supper”.

Bestil din vermut sammen med en lille sifón-flaske; den perlende soda løfter den søde/bittere krydring, så du kan spise flere pintxos uden at blive mæt for hurtigt. Bartenderen skænker solidt, men forvent, at han kun har tid til et kort nik – her er ingen lange samtaler, kun effektiv udskænkning og et “vinga, el següent!”.

Hint til førstegangsbesøgende: Stil dig tæt på disken, hold øje med, når nye fade kommer ud, og nap en pintxo med bacalao og peber første gang du ser den – den er væk på få minutter. Og husk, at to glas vermut og fire pinde stadig lander under 12 €, så du har appetit (og budget) til middagen senere.

Eixample: Vermut og konserves fra havet

Gemt blandt Eixamples brede avenuer finder du en lille vermutteria, hvor baren nærmest er beklædt med farverige dåser – alt fra galiciske mejillones i escabeche til håndsorterede escopinyes og silkeblød ventresca. Her er mottoet simpelt: “Mar i muntanya på dåse og vermut i glasset.”

Husets signatur er en tør hvid vermut fra Terra Alta, serveret iskold i lavt glas med en smal twist af citron. Citronskallen løfter de salte, jodprægede noter i konserves­-klassikerne – spørger du bartenderen, får du den flamberet over glasset for ekstra aroma.

• Barpladserne (8-10 stole) er førstevalget: du har udsigt til både dåse­-display og bartenderens præcision med sifónen.
• Bedste tidspunkt: hverdage mellem 17:30 og 19:00. Der er stadig plads, men stemningen er i gang med at bygge op mod aftensmad.
• Prisindikation: 3,20 € pr. glas vermut; konserves fra 4 € til 8 € per dåse, inkl. brød og picos til at dyppe.
• Spørg efter “combo del día”: et glas vermut + dagens dåse til ca. 6,50 €.

Skal du videre til middag, så lad bartenderen toppe dit sidste glas med en smule sifón – det friske brus renser ganen og gør dig klar til næste stop på Girona-ruten.

El Call (Det Jødiske Kvarter): Cocktailbar der hylder vermut

Når de snævre brostensgader i El Call begynder at fyldes med aftenluft, åbner kvarterets mest dedikerede cocktailbar dørene på klem. Her er vermut hovedpersonen – ikke blot et supplement, men selve rygraden i menuen.

Signaturdrinks med vermut i førersædet

1. Vermut Negroni
   Husets egen rød vermut, gin de Girona og en blød, katalansk bitter. Rundet af med et tykt appelsinskal. Mere aromatisk og mindre sød end den klassiske udgave.
2. Manhattan a la Call
   Rye-whisky får selskab af en dolç blanc vermut fra Terra Alta og et par dråber kirsebærbitter. Serveres iskold i coupette med marineret kirsebær.
3. Blanco Spritz
   Tør, hvid vermut, cava brut nature og et stænk citronsifón for livlig brus. Perfekt aperitivo inden middagen.

Hylden med flydende karameller

Bartenderen – oftest Marc, der har nørdet vermut siden gymnasiet – holder et roterende udvalg på 15-20 etiketter:

Spørg efter “flight del bartender”, hvor du får tre halvglas – én fra hver katalansk hovedregion – for cirka 9 €. Marc kommer gerne med små skåle almendras saladas på huset, så du kan rense ganen.

Praktisk info & stemning

• Mest liv: Efter kl. 19, især tors-lør, hvor lokale mødes før middagen.
• Bedste plads: De to barstole ved vinduet – perfekt til people-watching i de smalle gader.
• Musik: Diskret jazz & soul, volumen skruet op efter 21.
• Prisniveau: Cocktails 7-10 €, rene vermutglas fra 3 €.
• Betaling: Kort eller kontant; bizum accepteres også.

Tip: Kom senest 18:45 for at sikre dig et bord – og nyd første slurk, mens aftensolen farver de gyldne sten i Gironas gamle jødiske kvarter.

Søndagsklassikeren: Vermut del dia med musik og familievibes

Det her er stedet, hvor hele Girona samles om søndagen, når solen står højt og appetitten efter vermut i solen melder sig. Den gamle terrasse uden for baren bliver forvandlet til et lille familietræf med DJ-pult, vinylplader og børne­vogne parkeret side om side. Stemningen er uhøjtidelig: børnene får mosto eller sodavand, forældrene hælder dagens vermut op, og bedsteforældrene sidder i skyggen med kortspil.

Vermut del dia skifter fra uge til uge, men serveres næsten altid i et stort tumbler-glas med is, skive appelsin og et stænk sifón. Prisen holder sig nede på 3-3,50 €, og bestiller du to glas, ryger der ofte en lille skål patatas chips eller oliven med i købet. DJ’en – som faktisk bare er ejeren på skift med venner – lægger en laid-back soul- eller rumba-playliste, der aldrig overdøver samtalen.

• Bedste tidspunkt: Kl. 12-13, lige før rushet topper.
• Tip om bord: Ankom helst før kl. 13, ellers ender du stående ved tønderne ude foran.
• Betaling: Kort går fint, men baren giver sommetider rabat ved kontantbetaling.
• Børnevenligt: Der er højstole og gratis vand til de små.
• Efter kl. 15: Musikken dæmpes, og stedet lukker ofte ned senest 16:00, så planlæg frokosten derefter.

Vil du slutte weekenden af på ægte catalansk manér, er det svært at slå et glas vermut del dia her – med sol i ansigtet, vinyl i ørerne og hele familien rundt om bordet.